#41
Meeting
:
Мария
Бугрова
и
Тамара
Калмахелидзе
Директор и директор кофейни «Крем и Брюле»
Маша: Мы стараемся ничего не греть в микроволновке. Если только кто-то торопится и берёт с собой еду.
Тамара: У меня сложилось такое впечатление, что, несмотря на то что у нас очень хороший контингент, самарское население периодически любит сделать грязно там, где чисто. Недавно вот перекрашивали стены в зале.
Маша: Да, ощущение такое, что там разбрызгивали шампанское, хотя мы точно знаем, что его у нас никогда не было. Плескались так, как будто в душ кто-то ходил. Или, например, скатерти. Люди любят ложечкой взять торт, а потом положить её всю в шоколаде на скатерть. Так что от белых тканевых скатертей мы отказались ещё в самом начале работы.
Тамара: Белая скатерть — это до первого пролитого чая или кофе. А скатерти у нас привезённые, по 100-150 евро за штуку.


Маша: Второй месяц нашей работы — и штраф за стул, выставленный на улицу. Мы не имеем права перекрывать пешеходную зону. На газоне — можно, а на асфальте — нельзя.
Тамара: Планов и идей касаемо уличной части кафе у нас очень много. Но у нас воруют даже пыльные коврики перед дверью.
Маша: Да-да, мы даже приворачивали коврики шурупами, но и их оторвали.
Маша: Сейчас из-за того, что нам есть, где кушать, мы мало куда ходим. Мы и завтракаем, и обедаем у себя, и домой с собой берём, если не наша смена.
Маша: Мы не подаём мяса, алкоголя, рыбы. Но если бы мы назвались вегетарианским кафе, то к нам никто бы не пришёл. У нас есть клиенты, которые скептически относятся к борщу без мяса. Но, как правило, если пробуют, то потом возвращаются. Мяса у нас нет потому, что мы сами его не едим. Мы могли бы его готовить, но было бы некому пробовать. Я, например, с детства его не ем и даже не знаю, какое вкусное, а какое — нет.
Точно так же мы не акцентируем внимание на том, что используем натуральные продукты, потому что не хотим отсекать аудиторию, не сконцентрированную на натуральных продуктах. Есть же люди, которые просто хотят поесть.
Вам тоже есть, о чём рассказать?
Давайте знакомиться: info@cloudcastle.org
-
Meeting #54 Станислав Казарин Руководитель департамента информационных технологий
-
Meeting #53 А. Паравин и С. Горелов Компания CQG
-
Meeting #52 Юрий Бундов Директор и совладелец ООО «ГК «Анион»
-
Meeting #51 Андрей Чернов Специалист по геоинформатике
-
Meeting #50 Марина Минникова Юиксер в Sony Pictures
-
Meeting #49 Антон Быстрюков Артлид Elephant Games
-
Meeting #47 Александр Торчинов Художник-иллюстратор
-
Meeting #46 Игорь Кузнецов Технический директор компании Setka
-
Meeting #45 Анастасия Печкурова Продакт менеджер в Magenta
-
Meeting #44 Илья Саморуков Культурный деятель
-
Meeting #43 Дмитрий Майоров Повар
-
Meeting #42 Фрол Весёлый Художник и реставратор
-
Meeting #40 Ксения Дорохова Ресторатор
-
Meeting #39 Андрей Хусид Генеральный директор «Витамина»
-
Meeting #38 Дмитрий Азаров Сегодня мэр, а завтра сенатор
-
Meeting #37 И. Кузнецов и С. Ногина Организаторы Sunday Up Market в Самаре
-
Meeting #36 Отец Павел Монах Ордена доминиканцев
-
Meeting #35 Маргарита Горкина Ресторанный критик
-
Meeting #34 Андрей Сяйлев Художник
-
Meeting #33 Анатолий Гайдук Создатель проекта InSomnia
-
Meeting #32 Глеб Алексушин Краевед, историк, общественный деятель
-
Meeting #31 Семён Вольман и Игорь Минаков Директора компании Maxifier
-
Meeting #30 Илья Якямсев Менеджер и стендапер
-
Meeting #29 Садия Матросова Модельер, fashionista
-
Meeting #28 Михаил Савченко Заведующий Музеем Модерна
-
Meeting #27 Регина Дрозд Дизайнер, художник и организатор «Формограммы»
-
Meeting #26 Александр Хинштейн Депутат Госдумы, писатель
-
Meeting #25 Лида Игольникова Хангист, виолончелист и человек
-
Meeting #24 Константин Зацепин Заместитель директора Художественного музея
-
Meeting #23 Владимир Сверкалов Блоггер
-
Meeting #22 Татьяна Бекасова Фотограф
-
Meeting #21 Владимир Логутов Художник, куратор
-
Meeting #20 Марк Шагал Фотограф, битбоксер
-
Meeting #19 Дмитрий и Мария Храмовы Архитекторы
-
Meeting #18 Максим Трещанин и пилоты
-
Meeting #17 Виталий Стадников Советник мэра
-
Meeting #16 Дарья Бирюкова Пиарщик
-
Meeting #15 Алексей Тилли Пресс-секретарь
-
Meeting #14 Илья Красинский Продукт-менеджер
-
Meeting #13 Татьяна Симакова Редактор
-
Meeting #12 Игорь Королюк Дизайнер
-
Meeting #11 Ольга Бердникова Дизайнер интерфейсов
-
Meeting #10 Алексей Янков Руководитель управления городского дизайна
-
Meeting #9 Инна Стрельникова Врач-невролог
-
Meeting #8 Андрей Кочетков Журналист
-
Meeting #7 Павел Куприянов Музыкант
-
Meeting #6 Игорь Кукушкин Татуировщик
-
Meeting #5 Илья Сульдин Редактор
-
Meeting #4 Полина Хвостова Музыкант
-
Meeting #3 Мария Густарева Консультант департамента туризма
-
Meeting #2 Армен Арутюнов Блоггер, журналист
-
Meeting #1 Денис Кортунов Дизайнер